Tablette Equateur Noir 100%
Fèves Arriba Nacional - Terroir Santo Domingo de los Tsachilas
C'est dans cette région que la ferme familiale Cedeño Aguilar s’étend au milieu des collines. Le cacao Arriba Nacional de haute qualité a forgé la réputation de cette ferme au fil du temps. De plus, La plantation est aussi une pionnière technologiques dans la récolté des fèves de cacao.
Le cacao qui en découlent vous enivra avec des notes de fruits mûrs et de banane.
Année de récolte
2020
Ingrédients
Fèves de cacao, beurre de cacao
Tablette
Une tablette de chocolat aussi belle que délicieuse, d'un poids net de 70 grammes. Toutes les tablettes Millésime sont labellisées BIO et fabriquées exclusivement en Belgique.
Millésime Chocolat
Derrière Millésime Chocolat, c'est toute une équipe de passionnés avec comme chef d'orchestre, Jean-Christophe Hubert.
Il a été formé au CIRAD à Montpellier - Centre consacré à la recherche agronomique pour le développement en analyse sensorielle du chocolat et en expertise du cacao, et au Fine Cacao and Chocolate Institute de New-York.
La spécificité de cette jeune chocolaterie belge est de faire du chocolat Millésimé. En effet, Jean-Christophe et son équipe font ce qu'on appelle du "bean to bar", c'est à dire qu'ils transforment eux-mêmes les fèves de cacao en chocolat. De plus, ils ne mélangent jamais des fèves provenant de terroirs distincts ni d'années des récoltes différentes. C'est en fait le même principe que le vin millésimé. Ici aussi, pour les fèves, les terroirs et les climats jouent des rôles cruciaux dans l'élaboration du chocolat.