Tablette Nicaragua Noir 65% - Nougatine Pistaches
Fèves Trinitario - Terroir Matagalpa
Le terroir de Matagalpa est connue au Nicaragua comme étant la perle du nord. C'est une région montagneuse où on récolte principalement du café, des bananes et du cacao.
Ces fèves révèlent une amertume bien équilibrée, une texture douce et soyeuse, des saveurs de noix, de rhum épicé, de grains maltés et une finale de cacao particulièrement longue.
Année de récolte
2020
Ingrédients
Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, sucre, glucose, pistaches
Tablette
Une tablette de chocolat aussi belle que délicieuse, d'un poids net de 70 grammes. Toutes les tablettes Millésime sont labellisées BIO et fabriquées exclusivement en Belgique.
Millésime Chocolat
Derrière Millésime Chocolat, c'est toute une équipe de passionnés avec comme chef d'orchestre, Jean-Christophe Hubert.
Il a été formé au CIRAD à Montpellier - Centre consacré à la recherche agronomique pour le développement en analyse sensorielle du chocolat et en expertise du cacao, et au Fine Cacao and Chocolate Institute de New-York.
La spécificité de cette jeune chocolaterie belge est de faire du chocolat Millésimé. En effet, Jean-Christophe et son équipe font ce qu'on appelle du "bean to bar", c'est à dire qu'ils transforment eux-mêmes les fèves de cacao en chocolat. De plus, ils ne mélangent jamais des fèves provenant de terroirs distincts ni d'années des récoltes différentes. C'est en fait le même principe que le vin millésimé. Ici aussi, pour les fèves, les terroirs et les climats jouent des rôles cruciaux dans l'élaboration du chocolat.