Tablette Ouganda Noir 75% - Whisky
Fèves Forastero et Trinitario - Terroir Semuliki Forest
Les fèves proviennent de la forêt de Semuliki, dans la région de Bundibugyo en Ouganda. Le cacao offre des notes très cacaotées ainsi que des notes de
fruits secs et de fruits rouges, se mélangeant dans une légère amertume. Ce cacao est cultivé par 1000 petits agriculteurs locaux. Les fèves étonnent par leur goût délicat et aromatique, arômes complétées par un doigt de whisky qui complètent merveilleusement les notes chocolatées.
Année de récolte
2020
Ingrédients
Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, whisky
Tablette
Une tablette de chocolat aussi belle que délicieuse, d'un poids net de 70 grammes. Toutes les tablettes Millésime sont labellisées BIO et fabriquées exclusivement en Belgique.
Millésime Chocolat
Derrière Millésime Chocolat, c'est toute une équipe de passionnés avec comme chef d'orchestre, Jean-Christophe Hubert.
Il a été formé au CIRAD à Montpellier - Centre consacré à la recherche agronomique pour le développement en analyse sensorielle du chocolat et en expertise du cacao, et au Fine Cacao and Chocolate Institute de New-York.
La spécificité de cette jeune chocolaterie belge est de faire du chocolat Millésimé. En effet, Jean-Christophe et son équipe font ce qu'on appelle du "bean to bar", c'est à dire qu'ils transforment eux-mêmes les fèves de cacao en chocolat. De plus, ils ne mélangent jamais des fèves provenant de terroirs distincts ni d'années des récoltes différentes. C'est en fait le même principe que le vin millésimé. Ici aussi, pour les fèves, les terroirs et les climats jouent des rôles cruciaux dans l'élaboration du chocolat.