Tablette Pérou Lacté 55% - Caramel beurre salé
Fèves Criollo et Trinitario - Terroir de Lamas
Dans la forêt tropicale de Lamas, le taux d’humidité favorise un développement idéal des fèves de cacao. Cette forêt est implantée dans la région de San Martin, proche de l'Amazonie. Les plantations s’étendent dans un paysage à l’ambiance tropicale.
Ces fèves offrent un chocolat d’exception aux notes complexes de fleurs et de fruits acidulés.
Année de récolte
2020
Ingrédients
Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, sel
Tablette
Une tablette de chocolat aussi belle que délicieuse, d'un poids net de 70 grammes. Toutes les tablettes Millésime sont labellisées BIO et fabriquées exclusivement en Belgique.
Millésime Chocolat
Derrière Millésime Chocolat, c'est toute une équipe de passionnés avec comme chef d'orchestre, Jean-Christophe Hubert.
Il a été formé au CIRAD à Montpellier - Centre consacré à la recherche agronomique pour le développement en analyse sensorielle du chocolat et en expertise du cacao, et au Fine Cacao and Chocolate Institute de New-York.
La spécificité de cette jeune chocolaterie belge est de faire du chocolat Millésimé. En effet, Jean-Christophe et son équipe font ce qu'on appelle du "bean to bar", c'est à dire qu'ils transforment eux-mêmes les fèves de cacao en chocolat. De plus, ils ne mélangent jamais des fèves provenant de terroirs distincts ni d'années des récoltes différentes. C'est en fait le même principe que le vin millésimé. Ici aussi, pour les fèves, les terroirs et les climats jouent des rôles cruciaux dans l'élaboration du chocolat.