Tablette Tanzanie Noir 76%
Fèves Trinitario - Terroir Kilombero Valley region de Morogoro
Ces fèves sont récoltées dans toute la vallée de Kilombero située dans la région de Morogoro et sont travaillées dans le petit village de Mbingu signifiant "le paradis" en swahili.
Les agriculteurs sont accompagnés par la société Kokoa Kamili qui défend avec ferveur la qualité du cacao tanzanien, convaincue que la fève peut devenir une ressource principal pour l'économie du pays. De plus, la société garantit aux agriculteurs un prix d’achat 24% supérieur au prix du marché, de quoi leur permettre de favoriser la qualité à la quantité.
Les fèves révèlent des notes fruitées ainsi que d'agréables notes boisées.
Année de récolte
2018
Ingrédients
Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao
Tablette
Une tablette de chocolat aussi belle que délicieuse, d'un poids net de 70 grammes. Toutes les tablettes Millésime sont labellisées BIO et fabriquées exclusivement en Belgique.
Millésime Chocolat
Derrière Millésime Chocolat, c'est toute une équipe de passionnés avec comme chef d'orchestre, Jean-Christophe Hubert.
Il a été formé au CIRAD à Montpellier - Centre consacré à la recherche agronomique pour le développement en analyse sensorielle du chocolat et en expertise du cacao, et au Fine Cacao and Chocolate Institute de New-York.
La spécificité de cette jeune chocolaterie belge est de faire du chocolat Millésimé. En effet, Jean-Christophe et son équipe font ce qu'on appelle du "bean to bar", c'est à dire qu'ils transforment eux-mêmes les fèves de cacao en chocolat. De plus, ils ne mélangent jamais des fèves provenant de terroirs distincts ni d'années des récoltes différentes. C'est en fait le même principe que le vin millésimé. Ici aussi, pour les fèves, les terroirs et les climats jouent des rôles cruciaux dans l'élaboration du chocolat.